Syuto Ebisu

생선을 어떻게 맛볼지 고르는 재미가 Syuto Ebisu에 있다. 메뉴에는 그날 도요스에서 들여온 통생선을 원시야키로 구워 내는 요리가 있으며, 구성은 매일 달라지고 800엔부터다. 방문객이 은어 원시야키를 주문했을 때는 겉면의 고소한 풍미와 속살의 촉촉하고 부드러운 식감이 인상적이었다고 한다. 생선 종류는 방문하는 날의 즐거움으로 남겨 두고, 구운 생선을 중심에 둔 저녁 식사를 하거나 술안주 한 접시로 가볍게 시작해도 좋겠다.

생선과 해산물은 날것으로 즐기는 메뉴도 있다. 오늘의 나메로는 그날의 생선으로 만든다. 차조기의 향과 매실 과육의 산미를 더한 송어 꼬치는 생선의 감칠맛에 색다른 풍미를 보태고 싶을 때 고를 만하다. 한편 가오리 지느러미 구이에는 산초 시치미를 곁들이며, 메뉴 설명에 따르면 씹을수록 감칠맛과 은은한 단맛이 퍼진다. 가벼운 안주부터 맛이 진한 술안주까지, 마실 것에 맞춰 작은 접시를 골라 가는 즐거움이 있다.

식사를 마무리하거나 생선 외의 요리를 더하고 싶다면 일본주로 끓인 소 힘줄 조림도 있다. 부드럽게 익힌 힘줄에 감칠맛이 배어들어 편안한 맛을 낸다. 든든하게 식사를 마무리하고 싶을 때는 겉은 노릇하고 속은 포슬하게 구운 주먹밥을 고를 수 있다. 간장 맛 외에 단맛이 도는 된장에 풋고추를 더한 미소 난반 맛도 있어 마지막 메뉴에도 취향을 담을 수 있다.

Syuto Ebisu에는 카운터석과 테이블석이 있으며, 매장에서 식사할 수 있는 이자카야다. 저녁 식사는 예약할 수 있고, 예약을 권한다고 안내되어 있다.