酒都 恵比寿

魚をどう味わうか選べるのが、酒都 恵比寿の楽しみどころ。メニューには、その日に豊洲から仕入れる丸魚の原始焼きがあり、内容は日替わりで800円から。訪れた人が鮎の原始焼きを頼んだ際には、表面の香ばしさとふっくらした身が印象に残ったそうです。魚の種類はその日のお楽しみとして、焼き魚を中心に据える夕食にも、まずは一皿から酒肴をつまむ夜にも向きそうです。

魚介は生の一品もそろい、本日のなめろうはその日の魚を使うメニュー。大葉の香りと梅肉の酸味を合わせたにじますの串は、魚の旨みにひと味違うアクセントを添えたいときの選択肢です。一方、エイヒレ炙りには山椒七味が添えられ、噛むほどに旨みとやさしい甘みが広がるとメニューに記されています。軽い口取りから味わいの濃い酒肴へと、飲み物に合わせて小皿を選んでいく楽しみがあります。

食事の締めや、魚以外の一品を添えたいときには、日本酒で煮込んだ牛すじ煮も。やわらかく仕上げた牛すじに、旨みが溶け込んだやさしい味わいが特徴です。食事としてしっかり締めるなら、外はこんがり、中はふっくらと焼くおにぎりを。醤油味のほか、甘い味噌に青唐辛子を合わせた味噌南蛮もあり、最後の一品にも好みを映せます。

酒都 恵比寿はカウンター席とテーブル席があり、店内で食事を楽しめる居酒屋。ディナーは予約可で、予約がおすすめと案内されています。